TERRITORIO
Età dei vigneti: 35-40 anni
Caratteristiche del terreno: Calcareo-argilloso
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: 263 m.s.l.m.
Paese: Agliano Terme
Densità: 5000 piante/ha
Resa: 70q/ha
Epoca di vendemmia: Inizio-metà ottobre
VINIFICAZIONE
Durata della macerazione: 8-10 gg in vasche acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 25° C
Rimontaggi: 3 al giorno
Follature: 1 dopo metà fermentazione
Resa in vino: 70%. Vino fiore – 60% Vino pressatura 40%
Fermentazione mallo lattica: 100%
COMPOSIZIONE CHIMICA:
Grado alcolico: 14,5%
Acidità totale: 5,53 g/l
Ph: 3,4
Estratto: 30
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino carico
Profumo: Intenso con note di frutti rossi
Sapore: Armonico, persistente, dotato di grande struttura
Longevità: 3-5 anni
Abbinamento gastronomico: Carni rosse, cacciagione, formaggi
